Le lac d'Iseo se développe en une particulière forme en “S”, en Lombardie entre les deux lacs plus grands et connus de Como et de Garda et plus précisement ses rives divisent les provinces de Bergame et Brescia, avec un périmètre total d'environ 65 kilomètres. Il se place dans un paysage montueux au nord et un collinaire et plat vers le sud, à une altitude moyenne de 180 mètres sur le niveau de la mer. Pour sa surface d'environ 60 kilomètres carrés il est le sixième lac d'Italie, tandis que pour profondeur il est le cinquième avec ses 250 mètres de maximum et il est alimenté surtout du fleuve Oglio, qui procède son parcour après le lac en définant le limite entre les deux provinces et continue dans la Plane du Po, le premier fleuve d'Italie, en s'y jettant. Le lac loge la plus grande île de lac italienne, qui est aussi la plus haute d'Europe: Montisola, avec ses îles satellites plus petites, l' île de Loreto au nord et l' île de San Paolo au sud. Sur le lac des vents reguliers et constants soufflent en favorisant la navigation: la Ora qui souffle vers nord-est de 11 heures environ le matin jusqu'au coucher de soleil, et le Vèt qui pendant la nuit jusqu'à 10 heures environ souffle vers sud-est.
L'origine du lac est de type glaciale et fluviale. Antiquement, parmi l'Europe centrale et l'Afrique centrale il y avait une très grande mer. Sur son fond il y a entre 230 et 70 milions d'années se déposèrent du boue et de la sable en créant des stratifications de plus en plus solides qui émergèrent à la suite du processus orogénique, en dévenant les montagnes du nord de l'Italie. Sur les flancs des montagnes et aussi de Montisola on peut encore voir aujourd'hui les stratifications des dépôts émergés pendant l'orogenèse.
Après plusieurs milions d'années les glaciers ci présents commencèrent à se fondre et nombreux fleuves se créèrent et érodèrent le sol. Celà a enfin modélé le terroir, en laissant les dépôts de moraines qui se trouvaient à côté et surtout devant le front du glacier.
Ici, dans la zone au sud du lac, on trouve en effets la zone des Torbiere et la zone des collines qui est appelée Franciacorta, où le vin qui en porte le nom est né. Cet zone est limitée à sud du Mont Orfano, une formation rocieuse d'environ 450 mètres de hauteur isolée de toutes les autres formations voisines. Il est intéressant reconnaître dans les paysages autour de nous les traces de ces grands événements naturels qui ont eu lieu il y a des milions d'années, et voir comme cela a créé les excellences gastronomiques de ce territoire.
La présence humaine a toujour étée favorite sur le lac. On en trouve des traces d'époque préhistorique à partir des montagnes de la Valle Camonica avec les incisions rupestres jusqu'à l'extrémité sud du lac auprés de Sarnico avec les ruines des palafittes.
